Как замариновать утку

  1. Первым делом подготовьте птичку. Разморозьте тушку, если есть необходимость. Напоминаем, что делать это желательно заранее, в холодильнике, а не при комнатной температуре.
  2. Размороженную утку обмойте, насухо вытрите бумажным полотенцем и осмотрите на наличие плохо удаленных перышек, пуха. Оставшиеся стерженьки перьев выдерните, а пух опалите на огне конфорки. Делайте это очень осторожно, чтобы не обжечься и чтобы не начал нагреваться и вытекать утиный жир.
  3. Отрежьте у птицы первый сустав крыльев – они все равно пригорят и засохнут во время запекания.
  4. Теперь займитесь маринадом. Для него выдавите через пресс зубчики чеснока и смешайте их со специями и солью.
  5. Добавьте туда же растительное масло, мед и тщательно размешайте массу, практически до белизны. Это можно сделать при помощи блендера.
  6. Чтобы дополнительно размягчить мясо, влейте в смесь виноградный уксус, лучше всего красный. Снова взбейте все до однородности.
  7. Туда же влейте красное сухое вино и снова вымешайте все ингредиенты вместе.

    Не бойтесь, что после этого ингредиента утку нельзя будет давать детям и тем, кто за рулем. Алкоголь полностью испарится под действием высоких температур. Зато маринованная в вине утка получается изумительно душистой, сочной и нежной.

  8. Итак, полученной смесью смажьте птицу изнутри и снаружи. Затем уложите ее в гусятницу или другую подходящую по размеру посуду и залейте оставшейся жидкостью. Будет правильно замариновать утку минимум на 8-12 часов. Только тогда она достаточно размягчится и пропитается нужными ароматами. Пусть пару часов она постоит при комнатной температуре, потом переверните ее и убирайте на остальное время в холодильник.

Перед приготовлением утки маринад нужно будет слить, а саму тушку чуть промокнуть бумажным полотенцем. Поливайте им птицу, когда она начнет печься, а жир вытекать.

Как замариновать уткуЭто лишь один из способов, которым можно замариновать утку для запекания. Со временем вы начнете пробовать и другие. Но то, что именно этот вариант будет у вас одним из любимых – бесспорно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *